Sterilisatie op hoge temperatuur maakt het mogelijk dat voedsel maanden of zelfs jaren bij kamertemperatuur wordt bewaard zonder het gebruik van chemische conserveermiddelen. Als sterilisatie echter niet wordt uitgevoerd in overeenstemming met standaard hygiënische procedures en onder een geschikt sterilisatieproces, kan dit problemen met de voedselveiligheid opleveren.
Sommige microbiële sporen kunnen hoge temperaturen weerstaan en toxines produceren die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid. Dit is het geval met botulisme, een ernstige ziekte veroorzaakt door botulinumtoxine geproduceerd door het bacterie Clostridium botulinum.
Botulismevergiftiging heeft meestal zeer ernstige gevolgen.2021 Een gezin heeft vacuüm-volle hamworst, kippenvoeten, kleine vissen en andere snacks gekocht in een kleine winkel en consumeerde ze tijdens het diner, en de volgende dag leed een gezin van vier allemaal aan de intensieve zorg voor de intensieve zorg. Dus waarom is er nog steeds door voedsel overgedragen botulinumtoxinevergiftiging in vacuümvak voedsel?
Clostridium botulinum is een anaërobe bacterie, die over het algemeen vaker voorkomt bij vleesproducten, voedsel in blik en voedsel vol vacuüm. Gewoonlijk zullen mensen de sterilisatiemethode op hoge temperatuur gebruiken om het voedsel te steriliseren, het product in de sterilisatie, om ervoor te zorgen dat de sterilisatie grondig is, moet lang genoeg in de retort worden gesteriliseerd om de schadelijke bacteriën en hun sporen in het voedsel te doden.
Om botulisme te voorkomen, zijn er een paar dingen om extra voor te zorgen:
1. Gebruik verse grondstoffen die voldoen aan sanitaire normen voor voorbereiding.
2. Tegenhorougly reinig alle gebruikte gebruiksvoorwerpen en containers.
3. Zorg voor dat productverpakking strak wordt afgesloten.
4. Volg redelijke sterilisatietemperaturen en duur.
5.sterilisatiebehandelingsparameters zijn afhankelijk van het type voedsel dat moet worden bewaard.
Voor zure voedingsmiddelen (pH minder dan 4,5), zoals fruit, zijn ze van nature resistenter tegen botulisme. Sterilisatie door water (100 ° C) te koken voor een tijd aangepast aan het verpakkingsformaat en het betrokken product is voldoende.
Voor voedingsmiddelen met een laag zuur (pH groter dan 4,5), zoals vlees, vis en gekookte groenten, moet het bij een hogere temperatuur worden gesteriliseerd om Clostridium botulinumsporen te doden. Sterilisatie onder druk met een temperatuur boven 100 ° C wordt aanbevolen. Het vereiste proces hangt af van het product en het formaat ervan, waarbij gemiddelde temperaturen ongeveer 120 ° C zijn.
Clostridium botulinum: sterilisatie door industriële autoclaaf
Industriële autoclaaf -sterilisatie is de meest effectieve sterilisatiemethode voor het doden van Clostridium -botulinum, de bacterie die botulisme veroorzaakt. Industriële autoclaven kunnen veel hogere temperaturen bereiken dan binnenlandse autoclaven, waardoor de vernietiging van pathogenen wordt gewaarborgd.
DTS Autoclave Retort zorgt voor een goede temperatuurverdeling en cyclus herhaalbaarheid in het schip, wat een veiligheidsgarantie is voor veilige sterilisatie.
DTS Retort: sterilisatie met vertrouwen
DTS biedt een breed scala aan autoclaven voor de voedingsindustrie. Het ontwerp van deze retorts zorgt voor een uitstekende uniformiteit van warmteverdeling tijdens het voedselsterilisatieproces, waardoor een homogeen steriliserend effect voor alle geladen producten wordt gegarandeerd. Het besturingssysteem van de autoclaaf zorgt voor de veiligheid van het voedselproces en garandeert een perfecte herhaalbaarheid van de cyclus.
Bovendien zal ons team van experts u technische ondersteuning bieden bij het gebruik van autoclaves voor veilige en betrouwbare productsterilisatie.
Posttijd: februari-01-2024