“Dit blikje wordt al meer dan een jaar geproduceerd, waarom is het nog binnen de houdbaarheidstermijn? Is het nog eetbaar? Zitten er veel conserveermiddelen in? Is dit veilig?” Veel consumenten zullen zich zorgen maken over de langdurige opslag. Soortgelijke vragen rijzen bij ingeblikt voedsel, maar in feite kan ingeblikt voedsel inderdaad lange tijd worden bewaard door commerciële steriliteit.
Ingeblikt voedsel verwijst naar voedselgrondstoffen die zijn voorbehandeld, ingeblikt en verzegeld in ijzeren blikken, glazen flessen, plastic en andere containers, en vervolgens gesteriliseerd om commerciële steriliteit te bereiken en die lange tijd bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard. De sterilisatie van ingeblikt voedsel is verdeeld in twee modi: zuurarm voedsel met een pH-waarde hoger dan 4,6 moet worden gesteriliseerd bij hoge temperaturen (ongeveer 118 ° C-121 ° C), en zuur voedsel met een pH-waarde lager dan 4,6, zoals ingeblikt fruit, gepasteuriseerd (95°C-100°C).
Sommige mensen vragen zich misschien ook af of de voedingsstoffen in het voedsel ook worden vernietigd nadat het ingeblikte voedsel bij hoge temperaturen is gesteriliseerd? Is het ingeblikte voedsel niet meer voedzaam? Dit begint met wat commerciële steriliteit is.
Volgens het “Canned Food Industry Handbook”, uitgegeven door China Light Industry Press, verwijst commerciële steriliteit naar het feit dat verschillende voedingsmiddelen na het inblikken en sealen verschillende pH-waarden hebben en verschillende bacteriën die door zichzelf worden gedragen. Na wetenschappelijke tests en strikte berekeningen, na gematigde sterilisatie en koeling op verschillende temperaturen en tijden, wordt een bepaald vacuüm gevormd en worden de pathogene bacteriën en bederfbacteriën in het blik gedood door het sterilisatieproces, en de voedingsstoffen en smaak van het voedsel zelf worden voor het grootste deel bewaard. Het heeft commerciële waarde tijdens de houdbaarheid van het voedsel. Daarom doodt het sterilisatieproces van ingeblikt voedsel niet alle bacteriën, maar richt het zich alleen op pathogene bacteriën en bederfbacteriën, waardoor voedingsstoffen behouden blijven, en het sterilisatieproces van veel voedingsmiddelen is ook een kookproces, waardoor hun kleur, aroma en smaak beter worden. Dikker, voedzamer en lekkerder.
Daarom kan het langdurig bewaren van ingeblikt voedsel worden gerealiseerd na voorbehandeling, inblikken, sealen en sterilisatie, zodat ingeblikt voedsel geen conserveermiddelen hoeft toe te voegen en veilig kan worden gegeten.
Posttijd: 31 maart 2022