Ingeblikt lunchvlees, vaak gezien als een populaire toevoeging aan stoofpotten en pittige gerechten, is al jaren een favoriet aan de eettafel. Weet u welke sterilisatiemethode doorgaans wordt gebruikt voor ingeblikt lunchvlees?
Om de veiligheid te garanderen en de houdbaarheid te verlengen, wordt ingeblikt lunchvlees meestal gesteriliseerd met stoom en lucht op hoge temperatuur. Bij deze methode wordt stoom en lucht in de autoclaaf gebracht om het ingeblikte product te verhitten. De blikken worden tot een vooraf ingestelde temperatuur verwarmd en gedurende een bepaalde tijd op die temperatuur gehouden om potentiële bacteriën, Clostridium botulinum-sporen en micro-organismen in het product te doden. Dit zorgt ervoor dat de blikken voldoen aan de commerciële steriliteitsnormen, waardoor ze gedurende langere tijd op kamertemperatuur bewaard kunnen worden.
Traditionele sterilisatie door onderdompeling in water vereist dat het product gedurende langere tijd in heet water wordt geweekt. Dit kan leiden tot oxidatie en roestvorming van blikken, wat niet alleen het uiterlijk aantast, maar ook twijfels oproept bij consumenten over de productkwaliteit. De DTS stoom-luchtautoclaaf gebruikt echter stoom voor sterilisatie. Stoom wordt als medium gebruikt en een ventilator zorgt ervoor dat de stoom grondig met lucht wordt vermengd. Hierdoor worden koude plekken tijdens de sterilisatie voorkomen en wordt de temperatuur in de autoclaaf nauwkeurig geregeld. Dit voorkomt direct contact tussen de blikken verpakking en vloeibaar water, waardoor oxidatie effectief bij de bron wordt geblokkeerd, roestvorming op de productverpakking wordt voorkomen en de verpakking er aantrekkelijk blijft uitzien.
Een stoomsterilisator kan niet alleen effectief micro-organismen en ziekteverwekkers vernietigen, maar ook de smaak en voedingswaarde van ingeblikt vleeswaren behouden, zodat we met een gerust hart van heerlijk eten kunnen genieten.
Geplaatst op: 17 april 2025