Ingeblikte luncheon meat, vaak gezien als een populaire bijgerecht bij stoofpotten en pittige gerechten, is al jaren een favoriet op eettafels. Kent u de typische sterilisatiemethode voor ingeblikte luncheon meat?
Om de veiligheid te garanderen en de houdbaarheid te verlengen, ondergaat ingeblikt luncheon meat meestal een hogetemperatuurstoomsterilisatie. Deze methode omvat stoom en lucht in de retort om het ingeblikte product te verhitten. De blikken worden verhit tot een vooraf ingestelde temperatuur en gedurende een bepaalde tijd op die temperatuur gehouden om potentiële bacteriën, Clostridium botulinum-sporen en micro-organismen in het ingeblikte product te doden. Dit garandeert dat de blikken voldoen aan commerciële steriliteitsnormen, waardoor ze langdurig bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard.
Bij traditionele sterilisatie met waterdompeling moet het product langdurig in heet water worden geweekt. Dit kan leiden tot oxidatie en roestvorming van blikken, wat niet alleen het uiterlijk beïnvloedt, maar ook tot zorgen over de productkwaliteit bij consumenten leidt. De DTS stoom-luchtsterilisatie gebruikt echter stoom voor sterilisatie. Deze sterilisatiemethode gebruikt stoom als medium en een ventilator om de stoom grondig met lucht te vermengen, waardoor koude plekken tijdens de sterilisatie worden geëlimineerd en een nauwkeurige temperatuurregeling in de sterilisatiemethode wordt gegarandeerd. Dit voorkomt direct contact tussen blikken en vloeibaar water, blokkeert oxidatie effectief bij de bron, voorkomt roestvorming op de productverpakking en zorgt voor een aantrekkelijk uiterlijk van de verpakking.
Met stoomluchtretortsystemen worden niet alleen micro-organismen en ziekteverwekkers effectief vernietigd, maar blijven ook de smaak en voedingswaarde van de ingeblikte luncheon meat behouden. Zo kunnen we met een gerust hart genieten van heerlijk eten.
Plaatsingstijd: 17-04-2025