Gezouten eendeneieren zijn populaire traditionele Chinese snacks. Gezouten eendeneieren moeten worden ingelegd na voltooiing van de sterilisatie op hoge temperatuur. Het eiwit is mals, de dooier is zout en olieachtig, geurig en zeer smakelijk. Maar we moeten niet vergeten dat gezouten eendeneieren in het productieproces ook onlosmakelijk verbonden zijn met de hoge-temperatuur retort "ondersteuning".
Gezouten eendeneieren worden geselecteerd, schoongemaakt en vervolgens netjes ingepakt in modderemissies in de inmaakcontainer geplaatst om te worden ingelegd, zodat ze volledig op smaak zijn. Het inleggen is voltooid, het wordt gereinigd voor vacuümverpakking, in de sterilisatiemand geplaatst en vervolgens in de sterilisatieautoclaaf met hoge temperatuur geduwd voor sterilisatie. Meestal gebruiken we sterilisatie door onderdompeling in water, gekenmerkt door het feit dat het product bij de sterilisatie niet in volgorde hoeft te worden gerangschikt, de werkefficiëntie is hoog. Bovendien is het product volledig ondergedompeld in het sterilisatiewater, is het warmteverdelingseffect goed, is de warmteoverdrachtssnelheid snel, wat de gezouten eendeneieren beter kan helpen koken, hebben de gezouten eendeneieren na sterilisatie bij hoge temperatuur een sterk aroma, een goed uiterlijk en kleur, en is de smaak smaakvoller in vergelijking met de gewone ingelegde. Vacuümverpakte gezouten eendeneieren worden gesteriliseerd door sterilisatie door onderdompeling in water, en de verpakking is niet gemakkelijk op te rollen aan de randen en is mooier. Door de verhitting op hoge temperatuur versnelt het de verdamping van water in gezouten eendeneieren tijdens het rijpingsproces, waardoor de saus beter in de gezouten eendeneieren doordringt. Dit verbetert de kwaliteit van de gezouten eendeneieren en bevordert de vorming van hun unieke smaak.
Na sterilisatie op hoge temperatuur van gezouten eendeneieren verbetert sterilisatie op hoge temperatuur niet alleen de smaak en textuur van gezouten eendeneieren, maar verlengt het ook de houdbaarheid van het product. De technologie voor sterilisatie op hoge temperatuur speelt de laatste jaren een belangrijke rol bij de verwerking van eiproducten. Heeft u ook behoefte aan sterilisatie op hoge temperatuur voor eiproducten? Neem dan contact met mij op!
Plaatsingstijd: 28-11-2023