De kwaliteit en smaak van ingeblikte tonijn worden direct beïnvloed door sterilisatieapparatuur op hoge temperatuur. Betrouwbare sterilisatieapparatuur voor hoge temperatuur kan de natuurlijke smaak van het product behouden, terwijl de houdbaarheid van het product op een gezonde manier wordt verlengd en een efficiënte productie kan bereiken.
De kwaliteit van ingeblikte tonijn is nauw verwant met het sterilisatieproces van Sterilisatie-retort op hoge temperatuur. Sterilisatie op hoge temperatuur is een zeer kritisch proces bij de verwerking van tonijn in blik. Het belangrijkste doel is om pathogene sporen en micro -organismen erin te elimineren om de houdbaarheid van ingeblikte vissen te verlengen. Thermische sterilisatieomstandigheden hebben een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van ingeblikte tonijn, inclusief kleur, textuur, behoud van voedingsstoffen en veiligheid.
Volgens onderzoek kan bij het gebruik van een sterilisatie-retort op hoge temperatuur om ingeblikte tonijn te steriliseren, met behulp van een geschikte hogere temperatuur voor hoge temperatuur en op korte termijn sterilisatie de negatieve impact op de kwaliteit van ingeblikte tonijn. Er werd bijvoorbeeld gevonden dat vergeleken met 110 ° C sterilisatie, met behulp van sterilisatietemperaturen van 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C en 127 ° C respectievelijk de sterilisatietijd verkortte met 58,94%, 60,98%, 71,14%en 74,19%. % en 78,46% in één onderzoek. Tegelijkertijd kan sterilisatie op hoge temperatuur ook de C-waarde en C/F0-waarde aanzienlijk verminderen, wat aantoont dat sterilisatie op hoge temperatuur helpt de kwaliteit van ingeblikte tonijn te behouden.
Bovendien kan sterilisatie op hoge temperatuur ook enkele sensorische eigenschappen van ingeblikte tonijn verbeteren, zoals hardheid en kleur, waardoor in blik tonijn visueel aantrekkelijker kan worden. Er moet echter ook worden opgemerkt dat hoewel sterilisatie op hoge temperatuur helpt de kwaliteit te verbeteren, een te hoge temperatuur kan leiden tot een toename van de TBA -waarde, die mogelijk verband houdt met oxidatiereacties. Het is noodzakelijk om het sterilisatieproces op hoge temperatuur goed te regelen in de werkelijke productie.
DTS hoge temperatuur sterilisator verschilt van andere sterilisatoren in die zin dat het snelle verwarming en precieze temperatuur- en drukregeling kan bereiken door geavanceerde temperatuur- en drukregelsystemen. Bij de sterilisatie van ingeblikte tonijn kan onze sterilisator zich aanpassen aan producten van verschillende verpakkingsspecificaties en verschillende processen instellen volgens verschillende productkenmerken om het beste sterilisatie -effect te bereiken.
Samenvattend hebben de sterilisatieomstandigheden van hoge temperatuur en hoge drukautoclaven een directe invloed op de kwaliteit van ingeblikte tonijn. Het kiezen van een hogedrukautoclaaf met betrouwbare prestaties en het instellen van een redelijke sterilisatietemperatuur en tijd kan niet alleen zorgen voor voedselveiligheid, maar ook de voeding en smaak van tonijn zoveel mogelijk behouden, waardoor de algehele kwaliteit van het product wordt verbeterd.
Posttijd: juli-17-2024