Vacuümverpakkingstechnologie verlengt de houdbaarheid van vleesproducten door de lucht in de verpakking uit te sluiten, maar vereist tegelijkertijd ook dat vleesproducten grondig worden gesteriliseerd voordat ze worden verpakt. Traditionele hittesterilisatiemethoden kunnen de smaak en voeding van vleesproducten beïnvloeden. Retort door onderdompeling in water is een betrouwbare sterilisatietechnologie bij hoge temperaturen. Het kan een efficiënte sterilisatie bereiken met behoud van de kwaliteit van vleesproducten.
Werkingsprincipe van retort voor onderdompeling in water:
Waterimmersie-retort is een soort sterilisatieapparatuur die water op hoge temperatuur en hoge druk gebruikt als warmteoverdrachtsmedium. Het werkingsprincipe is om de vacuümverpakte vleesproducten in de gesloten retort te plaatsen, door het water tot een bepaalde temperatuur te verwarmen en gedurende een bepaalde tijd te bewaren, om het doel van sterilisatie te bereiken. De hoge thermische geleidbaarheid van water zorgt ervoor dat de vleesproducten zowel binnen als buiten gelijkmatig worden verwarmd, waardoor bacteriën en sporen effectief worden gedood.
Technische voordelen:
1. Efficiënte sterilisatie: retort met wateronderdompeling kan in kortere tijd een sterilisatie-effect bereiken en thermische schade verminderen.
2. Uniforme verwarming: water kan een uniforme verwarming van vleesproducten als warmteoverdrachtsmedium bereiken en lokale oververhitting of onderverhitting voorkomen.
3. Kwaliteit behouden: vergeleken met de traditionele hittesterilisatie kan retort met wateronderdompeling de kleur, smaak en voedingsstoffen van vleesproducten beter behouden.
4. Eenvoudige bediening: dankzij het automatische controlesysteem is het sterilisatieproces eenvoudig te controleren en te beheren.
In de praktijk verbetert de toepassing van waterdompelaars de veiligheid en houdbaarheid van vacuümverpakte vleesproducten aanzienlijk. Door middel van vergelijkende experimenten presteerden vleesproducten behandeld met retort door onderdompeling in water goed bij sensorische evaluatie, microbiologische testen en testen van de houdbaarheid.
Als een volwassen en betrouwbare hogetemperatuursterilisatietechnologie biedt wateronderdompelingsretort effectieve technische ondersteuning voor de veilige productie van vacuümverpakte vleesproducten. Met de voortdurende vooruitgang en optimalisatie van de technologie wordt verwacht dat retort met wateronderdompeling op grotere schaal zal worden gebruikt in de voedingsindustrie.
Posttijd: 13 september 2024