Ingeblikt voedsel, zoals de naam al doet vermoeden, is ingeblikt voedsel. Ik denk dat het eerste waar ik aan denk, de lange houdbaarheid is, evenals de technologie en het harde werk aan additieven en conserveermiddelen. Echter, en deze stereotypen zijn het tegenovergestelde: ingeblikt voedsel heeft die additieven en conserveermiddelen niet nodig, maar kan wel lang bewaard worden. Het heeft zijn eigen anti-corrosie trucjes.
Laten we meer te weten komen over de redenen voor de lange houdbaarheid van conserven. De algemene houdbaarheid van conserven is één tot drie jaar. De reden voor de ultralange houdbaarheid is twee belangrijke. Ten eerste is het vanwege de extreem hoge sealtemperatuur en het extreem hoge suiker- en zoutgehalte. Conserven worden eerst gesteriliseerd om bacteriële resten te doden. In vacuüm, evenals het hoge suiker- en zoutgehalte, wordt de bacteriële groei verder geremd. Daarna hoeven ze alleen nog maar in een koele en droge omgeving bewaard te worden om schade aan de verpakking te voorkomen en kunnen ze lang bewaard worden.
Het tweede punt, maar ook het belangrijkste punt, is het sterilisatieproces van ingeblikte goederen. Algemene verpakkingsmaterialen voor ingeblikte goederen zijn blik. Bij sterilisatie wordt niet alleen gezorgd voor een grondige sterilisatie, maar ook dat de sterilisatie het verpakkingsmateriaal niet vernietigt. De oorspronkelijke smaak van het voedsel blijft behouden, wat niet eenvoudig is. Daarom gebruiken de grote fabrikanten van ingeblikt voedsel nu in principe stoomsterilisatie met roterende ketels. Niet alleen is het sterilisatie-effect goed, het verpakkingsmateriaal wordt niet vernietigd, maar het sterilisatie-effect wordt ook gemaximaliseerd. Het verpakkingsmateriaal wordt niet vernietigd, maar ook de smaak wordt maximaal gegarandeerd. Bovendien zijn de verpakkingsmaterialen en de productinhoud van verschillende sterilisatieapparatuur niet hetzelfde. Zo wordt bijvoorbeeld zoete en dikke pap over het algemeen gebruikt in een roterende sterilisatieketel met waterbad. Deze heeft een hoge warmteoverdrachtssnelheid en een goed sterilisatie-effect, maar zal ook niet leiden tot interne neerslag van gelaagde pap die de smaak aantast.
Ziet u hier hoe conserven worden bewaard?
Plaatsingstijd: 07-09-2023