Ingeblikt voedsel, zoals de naam al doet vermoeden, is ingeblikt voedsel. Ik denk dat het eerste waar ik aan denk de lange houdbaarheid is, evenals de technologie en het harde werk aan additieven en conserveermiddelen. Echter, en deze stereotypen zijn het tegenovergestelde: ingeblikt voedsel heeft die additieven en conserveermiddelen niet nodig, maar kan wel lang bewaard worden. Het heeft zijn eigen anti-corrosie trucjes.
Laten we meer te weten komen over de redenen voor de lange houdbaarheid van conserven. De algemene houdbaarheid van conserven is één tot drie jaar. Er zijn twee belangrijke redenen waarom conserven zo'n lange houdbaarheid kunnen hebben. Ten eerste vanwege de extreem hoge seal- en gehaltes aan suiker en zout. Conserven worden eerst gesteriliseerd om bacteriële resten te doden. In het vacuüm, evenals het hoge suiker- en zoutgehalte, wordt de bacteriële groei verder geremd. Na bewaring hoeft het product alleen nog maar in een koele en droge omgeving te worden bewaard om beschadiging van de verpakking te voorkomen. Het kan dus lang worden bewaard.
Het tweede punt, maar ook het belangrijkste punt, is het sterilisatieproces van ingeblikte goederen. De algemene verpakkingsmaterialen voor ingeblikte goederen zijn blik. Bij sterilisatie wordt niet alleen een grondige sterilisatie gegarandeerd, maar ook dat de sterilisatie het verpakkingsmateriaal niet vernietigt. De oorspronkelijke smaak van het voedsel blijft behouden, wat niet eenvoudig is. Daarom gebruiken de grote fabrikanten van ingeblikt voedsel tegenwoordig meestal stoomsterilisatie met roterende ketels. Dit heeft niet alleen een goed sterilisatie-effect, het verpakkingsmateriaal wordt niet vernietigd, maar het maximaliseert ook het sterilisatie-effect. Het verpakkingsmateriaal wordt niet vernietigd, maar garandeert ook een maximale smaak. Bovendien zijn de verpakkingsmaterialen en de productinhoud van verschillende sterilisatieapparatuur niet hetzelfde. Zo wordt bijvoorbeeld zoete en dikke pap over het algemeen gebruikt in een roterende sterilisatieketel met waterbad. Deze heeft een hoge warmteoverdrachtssnelheid en een goed sterilisatie-effect, maar zal ook niet leiden tot interne neerslag van gelaagde pap die de smaak aantast.
Ziet u hier hoe conserven worden bewaard?
Plaatsingstijd: 07-09-2023