Thermische sterilisatietechnologie
Vroeger heeft thermische sterilisatietechnologie voor de ingeblikte voedselsterilisatie een breed scala aan toepassingen. De toepassing van warmteterilisatietechnologie kan micro -organismen effectief doden, maar deze technische middelen kunnen gemakkelijk wat ingeblikt voedsel vernietigen die gevoelig zijn voor warmte, waardoor het voedingsgehalte, de kleur en de smaak van ingeblikt voedsel beïnvloedt. Het huidige onderzoek naar thermische sterilisatietechnologie in mijn land is voornamelijk om de sterilisatieomstandigheden en apparatuur te optimaliseren, en de meest ideale staat van thermische sterilisatieomstandigheden is om de temperatuur tijdens het sterilisatieproces effectief te coördineren, zodat de toepassing van thermische sterilisatietechnologie niet alleen het effect van sterilisatie kan bereiken, maar ook proberen de impact te vermijden. Ingeblikte voedselingrediënten en smaken. Bovendien worden bij de optimalisatie van thermische sterilisatieapparatuur voornamelijk stoom sterilisatieapparatuur en magnetronsterilisatietechnologie gebruikt.
1. Lucht-bevattendsterilisatietechnologie
De toepassing van luchtbevattende sterilisatietechnologie is voornamelijk door de optimalisatie van de eerdere sterilisatie- en vacuümsterilisatietechnologie op hoge temperatuur, die de tekortkomingen van traditionele sterilisatietechnologie heeft veranderd. De luchtbevattende sterilisatietechnologie wordt meestal gebruikt in ingeblikt fruit, ingeblikte groenten. Bij gebruik van de luchtbevattende sterilisatietechnologie moeten de grondstoffen van het ingeblikte voedsel eerst worden voorbehandeld en vervolgens worden gestofferd in de omgeving van de hoge zuurstofbarrière Flexibele verpakkingszak in de ingeblikte verpakking, en tegelijkertijd moet het inactieve gas worden toegevoegd aan het blik. De pot wordt vervolgens verzegeld en het voedsel wordt in een multi-fasen hoge temperatuur en gekoelde sterilisatiecontainer geplaatst om het voedsel verder te steriliseren. Onder normale omstandigheden kan het meerfasenverwarmingsproces van voedsel drie stadia van voorverwarming, conditionering en desinfectie omvatten. De sterilisatietemperatuur en tijd van elke link moeten correct worden aangepast aan het type en de structuur van het voedsel. De voedselsmaak wordt vernietigd door hoge temperatuur.
2. Microgolfsterilisatietechnologie
Wanneer ingeblikt voedsel wordt verwerkt door magnetronsterilisatietechnologie, is het voornamelijk om ervoor te zorgen dat de micro -organismen binnen de voedsel sterven of hun activiteit volledig verliezen, en de opslagperiode van het voedsel wordt verlengd, om te voldoen aan de vereisten van ingeblikt voedsel. Bij het gebruik van magnetronsterilisatietechnologie om voedsel te verwerken, kan ingeblikt voedsel, als het belangrijkste verwarmingslichaam, direct worden verwarmd in het ingeblikte voedsel met de buitenwereld, zonder de noodzaak om warmte -energie te leiden door warmtegeleiding of convectie. Het is ook sneller te gebruiken dan traditionele sterilisatietechnologie. Het kan snel de temperatuur van ingeblikt voedsel verhogen, zodat de sterilisatie binnen en buiten in blik voedsel uniformer en grondiger is. Tegelijkertijd is het energieverbruik relatief klein. Het gebruik van magnetronsterilisatietechnologie is over het algemeen verdeeld in twee methoden: thermisch effect en niet-thermisch biochemisch effect, dat wil zeggen het gebruik van magnetrons om ingeblikt voedsel te verwerken om het voedsel van binnen naar buiten tegelijkertijd te verwarmen.
Vanwege de invloed van de microbiële celstructuur en het microgolfveld worden de moleculen in het ingeblikte voedsel thermisch gepolariseerd, waardoor hoogfrequente oscillatie tussen de moleculen veroorzaakt, waardoor de eiwitstructuur wordt veranderd en uiteindelijk de bacteriecellen in het ingeblikte voedsel in het ingeblikte voedsel in het ingeblikte voedsel worden verbeterd, is het onmogelijk voor normale groei, waardoor het conservatie-effect van het conservatie van het conservatie van ingedemde voedsel wordt verbeterd. Niet-thermodynamische effecten worden voornamelijk veroorzaakt door fysiologische of biochemische reacties van cellen zonder significante temperatuurveranderingen, ook bekend als biologische effecten. Omdat de verbetering van het niet-thermische effect-sterilisatie-effect niet kan worden gekwantificeerd, moet het thermische effect ook volledig worden overwogen in het procesontwerp om de veiligheid van in blik te verbeteren.
3. Ohm sterilisatietechnologie
De toepassing van ohm -sterilisatietechnologie in ingeblikt voedsel realiseert voornamelijk warmte -sterilisatie door weerstand. In praktische toepassingen gebruikt OHM -sterilisatietechnologie voornamelijk elektrische stroom om de warmte van ingeblikt voedsel te bieden, om het doel van thermische sterilisatie te bereiken. De ohm -sterilisatietechnologie wordt over het algemeen veel gebruikt in ingeblikt voedsel met korrel.
Het kan de verwerkingscyclus van granulair ingeblikt voedsel volledig verminderen en heeft ook een sterk sterilisatie -effect. OHM-sterilisatietechnologie wordt echter ook beperkt door verschillende factoren, zoals bij het omgaan met grote korrels voedsel, het kan geen goede resultaten behalen. Tegelijkertijd beïnvloedt de geleidbaarheid van ingeblikt voedsel ook het sterilisatie -effect van deze technologie. Daarom kan, bij het steriliseren van sommige niet-geïoniseerde ingeblikte voedingsmiddelen zoals gezuiverd water, vet, alcohol, enz., OHM-sterilisatietechnologie niet worden gebruikt, maar ohm-sterilisatietechnologie heeft een goed sterilisatie-effect op ingeblikte groenten en ingeblikte vruchten en bevindt zich ook op dit gebied. is veel gebruikt.
Koude sterilisatietechnologie
In de afgelopen jaren zijn de vereisten van mensen voor de kwaliteit van voedsel continu verbeterd. Mensen besteden niet alleen aandacht aan de microbiële veiligheid van voedsel, maar besteden ook meer aandacht aan de voedingswaarde van voedsel. Daarom ontstond koude sterilisatietechnologie. Het belangrijkste kenmerk van koude sterilisatietechnologie is dat bij het proces van voedselsterilisatie niet nodig is om temperatuurveranderingen voor sterilisatie te gebruiken. Deze methode kan niet alleen de voedingsstoffen van het voedsel zelf behouden, maar ook de vernietiging van de voedselsmaak vermijden. Bactericide effect.
In de afgelopen jaren is de koude sterilisatietechnologie van mijn land op grote schaal gebruikt. Met de ondersteuning van moderne technologie is een breed scala aan koude sterilisatietechnologieën geïntroduceerd, zoals ultra-hoge druksterilisatietechnologie, stralingssterilisatietechnologie, pulssterilisatie-technologie en ultraviolette sterilisatietechnologie. De toepassing van technologie heeft een goede rol gespeeld in verschillende voedselstructuren. Onder hen is de meest gebruikte ultrahoge druksterilisatietechnologie, die goede toepassingsvoordelen heeft aangetoond bij de sterilisatie van sap ingeblikt voedsel, maar andere koude hogedruk-sterilisatietechnologieën zijn nog steeds in de beginfase van onderzoek en is niet op grote schaal gepromoot en toegepast.
Ultra-hoge druksterilisatietechnologie behoort tot de categorie fysieke sterilisatie. Het basisprincipe van deze koude sterilisatietechnologie is het genereren van ultrahoge druk in ingeblikt voedsel om micro-organismen te doden, eiwitverslechtering te vermijden en ook biologische enzymen te inactiveren om een goede sterilisatie te bereiken. Effect. Het gebruik van ultrahoge druksterilisatietechnologie kan niet alleen sterilisatie bereiken bij kamertemperatuur, zorgen voor de voedingswaarde en de smaak van ingeblikt voedsel, maar ook de houdbaarheid van ingeblikt voedsel effectief vertragen, waardoor in blik voedsel veiliger wordt. Bij het verwerken van ingeblikt voedsel wordt ultrahoge druksterilisatietechnologie veel gebruikt in ingeblikte jam, ingeblikt sap en ander voedsel, en heeft een goede rol gespeeld bij sterilisatie.
Hindernissterilisatietechnologie
Koude sterilisatietechnologie is voordeliger dan hitte -sterilisatietechnologie tot op zekere hoogte. Het kan effectief de micro -organismen in ingeblikt voedsel remmen. Het lost ook het probleem op dat traditionele hitte -sterilisatietechnologie de voedingsstoffen en smaak van ingeblikt voedsel vernietigt en verder voldoet aan de strikte vereisten van mensen voor voedsel. Vereisen. Hoewel de technologie van koude sterilisatie de bederfmicro -organismen in ingeblikt voedsel effectief kan remmen, kan het geen goede resultaten opleveren bij de behandeling van bacteriële sporen of speciale enzymen, dus de toepassing van koude sterilisatietechnologie is relatief beperkt. Daarom hebben mensen een nieuwe sterilisatietechnologie ontwikkeld - Hurdle -sterilisatietechnologie. Deze technologie heeft de wijze van koude sterilisatietechnologie veranderd en kan een goed sterilisatie-effect spelen in links met lage intensiteit. Hurdle -sterilisatietechnologie is voor het eerst ontstaan in Duitsland, mensen gebruiken hurdle -sterilisatietechnologie voor vleesbehoud. In het proces van het bewaren van ingeblikt voedsel, omdat de video meerdere hindernisfactoren bevat, kunnen deze hindernisfactoren effectief de verslechtering van ingeblikt voedsel voorkomen, en de micro -organismen in het ingeblikte voedsel kunnen de hindernis niet oversteken, wat leidt tot het hinderniseffect. Daardoor wordt een goed sterilisatie -effect bereikt en is de kwaliteit van het ingeblikte voedsel verbeterd.
Momenteel is de hindernis -sterilisatietechnologie volledig onderzocht en toegepast in mijn land. De sterilisatie van ingeblikt voedsel door de hindernis van de hindernis kan het fenomeen van voedselverzuring of rot voorkomen. Voor sommige ingeblikte groenten zoals bonenspruiten en sla die niet kunnen worden gesteriliseerd door hoge temperatuur, kunnen de voordelen van de hindernis -sterilisatietechnologie volledig worden gebruikt en kan de hindernis volledig worden gebruikt. De bactericide factor heeft niet alleen een bactericide effect, maar voorkomt ook dat het ingeblikte voedsel wordt aangezuurd of verrot. Bovendien kan de hurdle -sterilisatietechnologie ook een goede rol spelen bij de sterilisatie van ingeblikte vissen. De pH- en sterilisatietemperatuur kan worden gebruikt als hindernisfactoren en de hindernis -sterilisatietechnologie kan worden gebruikt om ingeblikte voedsel te verwerken, waardoor de kwaliteit van in blik voedsel wordt verbeterd.
Posttijd: aug-03-2022