Ingeblikt voedsel met een laag zuurgehalte verwijst naar ingeblikt voedsel met een PH-waarde groter dan 4,6 en een wateractiviteit groter dan 0,85 nadat de inhoud een evenwicht heeft bereikt. Dergelijke producten moeten worden gesteriliseerd met een methode met een sterilisatiewaarde groter dan 4,0, zoals thermische sterilisatie, waarbij de temperatuur meestal moet worden gesteriliseerd bij hoge temperatuur en hoge druk (en een constante temperatuur gedurende een bepaalde periode) boven 100 °C. Blikvoer met een pH-waarde lager dan 4,6 is een zuur blikvoer. Als het door hitte wordt gesteriliseerd, moet de temperatuur in een watertank meestal 100 °C bereiken. Als het ingeblikte monomeer tijdens de sterilisatie kan worden gerold, kan de watertemperatuur lager zijn dan 100 ° C en wordt de zogenaamde lage temperatuur aangenomen. Continue sterilisatiemethode. Veel voorkomende perziken in blik, citrusvruchten in blik, ananas in blik, enz. behoren tot zuur ingeblikt voedsel, en alle soorten ingeblikt vee, gevogelte, waterproducten en ingeblikte groenten (zoals sperziebonen in blik, tuinbonen in blik, enz.) behoren tot de laag- zuur ingeblikt voedsel. Veel landen en regio's in de wereld hebben normen of voorschriften voor de productiespecificaties van ingeblikt voedsel. In 2007 heeft mijn land GB/T20938 2007 《Goede praktijk voor ingeblikt voedsel》 uitgegeven, waarin de voorwaarden en definities zijn vastgelegd van bedrijven in ingeblikt voedsel, de fabrieksomgeving, werkplaats en faciliteiten, uitrusting en gereedschappen, personeelsbeheer en -training, materiaalcontrole en -beheer, controle van het verwerkingsproces, kwaliteitsbeheer, hygiënebeheer, opslag en transport van eindproducten, documentatie en registratie, klachtenafhandeling en terugroeping van producten. Bovendien zijn de technische vereisten voor het sterilisatiesysteem van ingeblikt voedsel met een laag zuurgehalte speciaal gespecificeerd.
Posttijd: 02-jun-2022