Laagzuur-in blik in blik verwijst naar voedsel met ingeblikt met pH-waarde groter dan 4,6 en wateractiviteit groter dan 0,85 nadat het gehalte een evenwicht heeft bereikt. Dergelijke producten moeten worden gesteriliseerd door een methode met een sterilisatiewaarde groter dan 4,0, zoals thermische sterilisatie, de temperatuur moet meestal worden gesteriliseerd bij hoge temperatuur en hoge druk (en constante temperatuur gedurende een periode van tijd) boven 100 ° C. Ingeblikt voedsel met een pH -waarde van minder dan 4,6 is een zuur in blik in blik. Als het wordt gesteriliseerd door warmte, moet de temperatuur meestal 100 ° C in een watertank bereiken. Als het ingeblikte monomeer tijdens sterilisatie kan worden gerold, kan de watertemperatuur onder 100 ° C zijn en wordt de zogenaamde lage temperatuur aangenomen. Continue sterilisatiemethode. Gemeenschappelijke ingeblikte perziken, ingeblikte citrus, ingeblikte ananas, enz. Behoren tot zure ingeblikt voedsel, en allerlei ingeblikt vee, gevogelte, waterproducten en ingeblikte groenten (zoals groene bonen in blik, ingeblikte breedbonen, enz.) Behoren tot laagzuur ingeblikt voedsel. Veel landen en regio's in de wereld hebben normen of voorschriften voor specificaties voor het productie van ingeblikte voedsel. In 2007, my country issued GB/T20938 2007 《Good Practice for Canned Food》, which stipulates the terms and definitions of canned food enterprises, factory environment, workshop and facilities, equipment and tools, personnel management and training, material control and management, processing process control, quality management, hygiene management, finished product storage and transport- tation, documentation and records, complaint handling and product recall. Bovendien zijn de technische vereisten voor het sterilisatiesysteem van voedsel met een laag zuren speciaal gespecificeerd.
Posttijd: Jun-02-2022