Tijdens sterilisatie op hoge temperatuur ondervinden onze producten soms problemen met tankuitzetting of bolle deksels. Deze problemen worden voornamelijk veroorzaakt door de volgende situaties:
De eerste is de fysieke uitzetting van blikken, die vooral te wijten is aan de geringe krimp en snelle afkoeling van blikken na sterilisatie, wat resulteert in een naar buiten bolle vorm omdat de interne druk veel groter is dan de externe druk;
De tweede is de chemische uitzetting van de tank. Als de zuurtegraad van het voedsel in de tank te hoog is, corrodeert de binnenwand van de tank en produceert waterstof. Nadat het gas zich heeft opgehoopt, ontstaat er interne druk en gaat de tank uitpuilen.
De derde is het opzwellen van blikken door bacteriën, wat de meest voorkomende oorzaak is van het opzwellen van blikken. Dit wordt veroorzaakt door voedselbederf door microbiële groei en voortplanting. De meeste veelvoorkomende bederfveroorzakende bacteriën behoren tot de specifieke anaërobe thermofiele Bacillus, anaërobe thermofiele Bacillus, botulinum, specifieke anaërobe thermofiele Bacillus, Micrococcus en Lactobacillus. Deze worden in feite voornamelijk veroorzaakt door een onredelijk sterilisatieproces.
Vanuit bovenstaande oogpunten kunnen blikken met fysieke uitzetting nog steeds normaal worden gegeten en is de inhoud niet verslechterd. Gewone consumenten kunnen echter niet goed beoordelen of dit fysiek, chemisch of biologisch is. Gebruik het blik daarom niet zolang het nog opgeblazen is, aangezien dit bepaalde schade aan het lichaam kan veroorzaken.
Plaatsingstijd: 13-12-2021