"Nationale voedselveiligheidsnorm voor ingeblikt voedsel GB7098-2015" definieert ingeblikt voedsel als volgt: Het gebruik van fruit, groenten, eetbare paddenstoelen, vlees van vee en pluimvee, waterdieren, enz. als grondstoffen, verwerkt door middel van verwerking, inblikken, verzegelen, hittesterilisatie en andere procedures voor commercieel steriel ingeblikt voedsel. "Of het nu gaat om ingeblikt vlees in blik of ingeblikt fruit in glazen flessen, hoewel het productieproces iets anders is, de kern is sterilisatie." Volgens de huidige Chinese nationale normen moet ingeblikt voedsel voldoen aan "commerciële steriliteit". Volgens de gegevens werd de oorspronkelijke sterilisatiemethode gekookt (100 graden), later veranderd in kokend calciumchloride (115 graden) en later ontwikkeld tot hogedrukstoomsterilisatie (121 graden). Voordat ingeblikt voedsel de fabriek verlaat, moet het worden onderworpen aan een commerciële steriliteitstest. Door opslag bij kamertemperatuur te simuleren, kan worden vastgesteld of het ingeblikte voedsel bederft door bijvoorbeeld opzwellen en uitpuilen. Door middel van experimenten met microbiële culturen is het mogelijk om te zien of er een mogelijkheid is voor microbiële reproductie. "'Commerciële steriliteit' betekent niet dat er absoluut geen bacteriën aanwezig zijn, maar dat het geen pathogene micro-organismen bevat." Zheng Kai zei dat sommige blikken een kleine hoeveelheid niet-pathogene micro-organismen kunnen bevatten, maar dat deze zich bij normale temperaturen niet vermenigvuldigen. Zo kunnen er bijvoorbeeld kleine hoeveelheden schimmelsporen in tomatenpuree zitten. Door de sterke zuurgraad van tomatenpuree zijn deze sporen moeilijk te vermenigvuldigen, waardoor conserveermiddelen achterwege kunnen blijven.
Plaatsingstijd: 22-03-2022