De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is verantwoordelijk voor het opstellen, uitvaardigen en bijwerken van technische voorschriften met betrekking tot de kwaliteit en veiligheid van ingeblikt voedsel in de Verenigde Staten. De Amerikaanse federale regelgeving 21CFR Part 113 reguleert de verwerking van ingeblikte levensmiddelen met een laag zuurgehalte en de controle op verschillende indicatoren (zoals wateractiviteit, pH-waarde, sterilisatie-index, enz.) in het productieproces van ingeblikte producten. 21 soorten ingeblikt fruit, zoals ingeblikte appelmoes, ingeblikte abrikozen, ingeblikte bessen, ingeblikte kersen, enz., worden gereguleerd in elk deel van Part 145 van de federale regelgeving 21CFR. De belangrijkste vereiste is het voorkomen van voedselbederf, en alle soorten ingeblikte producten moeten een warmtebehandeling ondergaan vóór of na het verzegelen en verpakken. Daarnaast hebben de overige voorschriften betrekking op productkwaliteitseisen, waaronder eisen aan de grondstoffen, bruikbare vulmiddelen, optionele ingrediënten (waaronder voedseladditieven, voedingsversterkers, enz.), evenals eisen aan productetikettering en voedingsclaims. Daarnaast worden de vulhoeveelheid van het product en de bepaling of de partij producten gekwalificeerd is, vastgelegd, dat wil zeggen, de procedures voor bemonstering, steekproefsgewijze inspectie en productkwalificatie worden vastgelegd. De Verenigde Staten hebben technische voorschriften voor de kwaliteit en veiligheid van groenten in blik in Deel 155 van 2CFR, met betrekking tot 10 soorten bonen in blik, maïs in blik, niet-zoete maïs en erwten in blik. Naast de vereiste warmtebehandeling vóór of na de productie van verzegelde verpakkingen, hebben de overige voorschriften voornamelijk betrekking op productkwaliteit, inclusief het assortiment en de kwaliteitseisen van producten, productclassificatie, optionele ingrediënten (waaronder bepaalde additieven) en soorten inmaakmedia, evenals specifieke eisen voor productetikettering en -claims, enz. Deel 161 van 21CFR in de Verenigde Staten reguleert de kwaliteit en veiligheid van sommige ingeblikte aquatische producten, waaronder oesters in blik, chinookzalm in blik, natverpakte garnalen in blik en tonijn in blik. De technische voorschriften bepalen duidelijk dat ingeblikt product thermisch moet worden verwerkt voordat het wordt verzegeld en verpakt om bederf te voorkomen. Bovendien zijn de categorieën van de grondstoffen van producten duidelijk gedefinieerd, evenals de productsoorten, de verpakkingsvulling, de verpakkingsvormen, het gebruik van additieven, alsmede etiketten en claims, het oordeel over de kwalificatie van producten, etc.
Geplaatst op: 9 mei 2022