Hoe reguleert de Verenigde Staten de kwaliteit en veiligheid van ingeblikt voedsel?

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is verantwoordelijk voor het formuleren, uitvaardigen en bijwerken van technische voorschriften met betrekking tot de kwaliteit en veiligheid van ingeblikt voedsel in de Verenigde Staten. De Amerikaanse federale regelgeving 21CFR Deel 113 regelt de verwerking van ingeblikte voedingsmiddelen met een lage zuurgraad en hoe verschillende indicatoren (zoals wateractiviteit, pH-waarde, sterilisatie-index, enz.) tijdens het productieproces van ingeblikte producten moeten worden gecontroleerd. 21 soorten ingeblikt fruit, zoals ingeblikte appelmoes, ingeblikte abrikozen, ingeblikte bessen, ingeblikte kersen, enz., worden gereguleerd in elk onderdeel van Deel 145 van de federale regelgeving 21CFR. De belangrijkste eis is het voorkomen van bederf van voedsel, en alle soorten ingeblikte producten moeten vóór of na het verzegelen en verpakken worden verhit. Daarnaast hebben de overige voorschriften betrekking op eisen aan de productkwaliteit, waaronder eisen aan de grondstoffen, de bruikbare vulmiddelen, optionele ingrediënten (waaronder voedingsadditieven, voedingsversterkers, enz.), evenals eisen aan productetikettering en voedingsclaims. Daarnaast zijn de vulhoeveelheid van het product en de bepaling of de partij producten gekwalificeerd is, vastgelegd, dat wil zeggen dat de procedures voor bemonstering, steekproefsgewijze inspectie en productkwalificatie zijn voorgeschreven. De Verenigde Staten hebben technische voorschriften voor de kwaliteit en veiligheid van ingeblikte groenten in deel 155 van 2CFR, met betrekking tot 10 soorten ingeblikte bonen, ingeblikte maïs, niet-zoete maïs en ingeblikte erwten. Naast de verplichting tot warmtebehandeling vóór of na de productie van de verzegelde verpakking, hebben de overige voorschriften voornamelijk betrekking op de productkwaliteit, waaronder het assortiment en de kwaliteitseisen van de grondstoffen, productclassificatie, optionele ingrediënten (inclusief bepaalde additieven) en soorten inblikmedia, evenals specifieke eisen voor productetikettering en claims, enz. Deel 161 van 21CFR in de Verenigde Staten regelt de kwaliteit en veiligheid van sommige ingeblikte aquatische producten, waaronder ingeblikte oesters, ingeblikte chinookzalm, ingeblikte garnalen en ingeblikte tonijn. De technische voorschriften schrijven duidelijk voor dat ingeblikte producten thermisch behandeld moeten worden voordat ze worden verzegeld en verpakt om bederf te voorkomen. Bovendien zijn de categorieën productgrondstoffen duidelijk gedefinieerd, evenals producttypen, containervulling, verpakkingsvormen, gebruik van additieven, evenals etiketten en claims, beoordeling van productkwalificatie, enz.