Verlies van voedingsstoffen tijdens het verwerken van ingeblikte is minder dan dagelijks koken
Sommige mensen denken dat ingeblikt voedsel veel voedingsstoffen verliest vanwege de hitte. Als je het productieproces van ingeblikt voedsel kent, weet je dat de verwarmingstemperatuur van in blik voedsel slechts 121 ° C is (zoals vlees van ingeblikt). De temperatuur is ongeveer 100 ℃ ~ 150 ℃ en de olietemperatuur bij het frituren van voedsel is niet groter dan 190 ℃. Bovendien varieert de temperatuur van onze gewone kooking van 110 tot 122 graden; Volgens het onderzoek van het Duitse instituut voor ecologische voeding, zullen de meeste voedingsstoffen, zoals: eiwitten, koolhydraten, vet, in vet oplosbare vitamines A, D, E, K, mineralen kalium, magnesium, natrium, calcium, enz., Niet worden vernietigd bij een temperatuur van 121 ° C. Er zijn slechts enkele warmte -labiele vitamine C en vitamine B, die gedeeltelijk worden vernietigd. Zolang alle groenten worden verwarmd, kan het verlies van vitamine B en C echter niet worden vermeden. Onderzoek van Cornell University in de Verenigde Staten heeft aangetoond dat de voedingswaarde van moderne conserven met behulp van onmiddellijke hoge temperatuurtechnologie superieur is aan andere verwerkingsmethoden.
Posttijd: Mar-17-2022