Het verlies aan voedingsstoffen tijdens de verwerking van ingeblikt voedsel is minder dan bij het dagelijks koken
Sommige mensen denken dat ingeblikt voedsel veel voedingsstoffen verliest door de hitte. Als u het productieproces van ingeblikt voedsel kent, weet u dat de verwarmingstemperatuur van ingeblikt voedsel slechts 121 °C is (zoals ingeblikt vlees). De temperatuur is ongeveer 100 ℃ ~ 150 ℃, en de olietemperatuur bij het frituren van voedsel mag niet hoger zijn dan 190 ℃. Bovendien varieert de temperatuur van ons gewone kookproces van 110 tot 122 graden; volgens het onderzoek van het Duitse Instituut voor Ecologische Voeding zullen de meeste voedingsstoffen, zoals: eiwitten, koolhydraten, vetten, in vet oplosbare vitamines A, D, E, K, mineralen kalium, magnesium, natrium, calcium, enz., niet worden vernietigd bij een temperatuur van 121 °C. Er zijn alleen wat hitte-labiele vitamine C en vitamine B, die gedeeltelijk worden vernietigd. Echter, zolang alle groenten worden verhit, kan het verlies van vitamine B en C niet worden vermeden. Onderzoek van Cornell University in de Verenigde Staten heeft aangetoond dat de voedingswaarde van modern inblikken met behulp van directe hogetemperatuurtechnologie superieur is aan andere verwerkingsmethoden.
Geplaatst op: 17-03-2022