Het verlies aan voedingsstoffen tijdens de verwerking van ingeblikt voedsel is minder dan bij dagelijks koken
Sommige mensen denken dat ingeblikt voedsel door de hitte veel voedingsstoffen verliest. Als u het productieproces van ingeblikt voedsel kent, weet u dat de verwarmingstemperatuur van ingeblikt voedsel slechts 121 °C bedraagt (zoals ingeblikt vlees). De temperatuur bedraagt ongeveer 100 ℃ ~ 150 ℃ en de olietemperatuur bij het frituren van voedsel bedraagt niet meer dan 190 ℃. Bovendien varieert de temperatuur van ons gewone koken van 110 tot 122 graden; Volgens onderzoek van het Duitse Instituut voor Ecologische Voeding zullen de meeste voedingsstoffen, zoals: eiwitten, koolhydraten, vetten, in vet oplosbare vitamines A, D, E, K, mineralen kalium, magnesium, natrium, calcium, enz., dat niet doen. worden vernietigd bij een temperatuur van 121 °C. Er zijn slechts enkele hittelabiele vitamine C en vitamine B, die gedeeltelijk worden vernietigd. Zolang alle groenten worden verwarmd, kan het verlies van vitamine B en C echter niet worden vermeden. Uit onderzoek van de Cornell University in de Verenigde Staten is gebleken dat de voedingswaarde van moderne conserven met behulp van instant-hoge-temperatuurtechnologie superieur is aan die van andere verwerkingsmethoden.
Posttijd: 17 maart 2022