Thermische sterilisatie houdt in dat het voedsel in de verpakking wordt afgesloten en in de sterilisatieapparatuur wordt geplaatst, tot een bepaalde temperatuur wordt verhit en gedurende een bepaalde tijd wordt bewaard. Deze periode is bedoeld om de pathogene bacteriën, toxineproducerende bacteriën en bederfveroorzakende bacteriën in het voedsel te doden en het voedsel te vernietigen. Het enzym, om zoveel mogelijk de oorspronkelijke smaak, kleur, weefselvorm en voedingswaarde van de voedselinhoud te behouden en te voldoen aan commerciële steriliteitsvereisten.
Classificatie van thermische sterilisatie
Afhankelijk van de sterilisatietemperatuur:
Pasteurisatie, sterilisatie bij lage temperatuur, sterilisatie bij hoge temperatuur, sterilisatie bij hoge temperatuur gedurende korte tijd.
Volgens de sterilisatiedruk:
Sterilisatie onder druk (bijvoorbeeld met water als verwarmingsmedium, sterilisatietemperatuur ≤100), sterilisatie onder druk (met stoom of water als verwarmingsmedium, de gebruikelijke sterilisatietemperatuur is 100-135℃).
Afhankelijk van de manier waarop de voedselcontainer wordt gevuld tijdens het sterilisatieproces:
Gap-type en continu-type.
Volgens het verwarmingsmedium:
Kan worden onderverdeeld in stoomtype, watersterilisatie (vol watertype, waterneveltype, enz.), gas-, stoom- en watergemengde sterilisatie.
Afhankelijk van de beweging van de container tijdens het sterilisatieproces:
Voor statische en roterende sterilisatie.
Plaatsingstijd: 30-07-2020