Voedsel- en voedingsexperts delen hun keuzes voor ingeblikt voedsel om ons te adviseren over gezonde voeding. Vers voedsel is geliefd, maar ingeblikt voedsel verdient ook lof. Inblikken wordt al eeuwenlang gebruikt om voedsel te conserveren, waardoor het veilig en voedzaam blijft tot het blik wordt geopend. Dit vermindert niet alleen voedselverspilling, maar zorgt er ook voor dat je veel fastfood in je voorraadkast hebt staan. voedselreserve. Ik vroeg de beste voedsel- en voedingsexperts van het land naar hun favoriete ingeblikte producten, maar voordat we een kijkje nemen in hun voorraadkasten, volgen hier enkele tips voor het kiezen van voedzame ingeblikte producten.
Kies producten met weinig suiker en natrium. Je denkt misschien dat het ideaal is om producten te kiezen zonder toegevoegde suiker of zout, maar het is prima om een beetje suiker of zout aan je soep in blik toe te voegen.
Op zoek naar BPA-vrije binnenverpakkingen voor blikjes. Frisdrankblikjes zijn weliswaar van staal, maar de binnenwanden zijn vaak gemaakt van stoffen die de industriële chemische stof BPA bevatten. Hoewel de FDA de stof momenteel als veilig beschouwt, hebben ook andere gezondheidsorganisaties waarschuwingen afgegeven. Zelfs huismerken gebruiken BPA-vrije binnenverpakkingen voor blikjes, dus het is niet moeilijk om deze potentieel schadelijke stof te vermijden.
Het is niet moeilijk om ingeblikt voedsel met kunstmatige conserveringsmiddelen en ingrediënten te vermijden, omdat inmaken op zichzelf al een voedselconserveringstechniek is.
Bonen in blik
Als je een blik bonen opent, kun je eiwitten en vezels toevoegen aan salades, pasta, soepen en zelfs snoep. De in New York gevestigde voedingsdeskundige Tamara Duker Freuman, auteur van Bloating Is a Warning Sign for the Body, zegt dat bonen in blik ongetwijfeld haar favoriet zijn. "In mijn show vormen bonen in blik de basis voor drie van de makkelijkste, snelste en goedkoopste weekendmaaltijden thuis. Zwarte bonen in blik met wat komijn en oregano vormen de basis voor een Mexicaanse kom, en ik gebruik bruine rijst of quinoa, avocado en meer; cannerinibonen in blik zijn mijn hoofdingrediënt in een met kalkoen, ui en knoflook doordrenkt wit chiligerecht; ik combineer kikkererwten uit blik met een blik Indiase stoofpot of een kant-en-klare kruidenmix voor een snelle Zuid-Aziatische curry en garneer met rijst, yoghurt en koriander."
Frances Largeman Roth, voedings- en gezondheidsexpert uit Brooklyn, New York en auteur van Eating in Color, is ook een fan van bonen uit blik. Ze heeft altijd een paar blikken zwarte bonen in haar keuken staan. "Ik gebruik zwarte bonen voor alles, van weekendquesadilla's tot mijn zelfgemaakte zwartebonenchili. Mijn oudste dochter eet niet veel vlees, maar ze is dol op zwarte bonen, dus ik voeg ze graag toe aan haar flexitarische dieet. Zwarte bonen zijn, net als andere peulvruchten, een uitstekende bron van vezels en plantaardige eiwitten, met 7 gram per 1/2 kopje. Eén portie zwarte bonen bevat 15% van de dagelijkse behoefte aan ijzer, waardoor zwarte bonen een bijzonder goed ingrediënt zijn voor vrouwen en tieners", legde ze uit.
Keri Gans (RDN), voedingsdeskundige uit de staat New York en auteur van The Small Change Diet, maakt thuis gekookte maaltijden gemakkelijk met bonen uit blik. "Een van mijn favoriete blikproducten zijn bonen, vooral zwarte en kidneybonen, omdat ik er nooit veel tijd aan hoef te besteden." Ze bakte de pasta met vlinderdas in olijfolie en voegde knoflook, spinazie, cannellinibonen en Parmezaanse kaas toe voor een vezelrijke en eiwitrijke maaltijd die makkelijk te maken en mee te nemen is!
Kikkererwten uit blik zijn niet alleen een delicatesse, ze zijn ook een heerlijke snack, zegt Bonnie Taub Dix, auteur van Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (RDN) zegt dat je ze na het afspoelen en uitlekken alleen nog maar hoeft te kruiden en te bakken. Tabo Dix wijst erop dat ze, net als andere peulvruchten, geschikt zijn voor het bereiden van veel verschillende gerechten. Bonen leveren hoogwaardige, langzaam verteerbare koolhydraten, eiwitten en veel van de vitaminen, mineralen en antioxidanten die in vergelijkbare groenten voorkomen.
Plaatsingstijd: 1 december 2022