Voedingsdeskundigen delen hun favoriete conserven om ons te adviseren over gezond eten. Vers voedsel is geliefd, maar conserven zijn ook zeker het overwegen waard. Inblikken wordt al eeuwenlang gebruikt om voedsel te bewaren, waardoor het veilig en voedzaam blijft tot het blik wordt geopend. Dit vermindert niet alleen voedselverspilling, maar zorgt er ook voor dat je een flinke voorraad conserven in je voorraadkast hebt. Ik vroeg de beste voedingsdeskundigen van het land naar hun favoriete conserven, maar voordat we een kijkje nemen in hun voorraadkasten, volgen hier enkele tips voor het kiezen van voedzame conserven.
Kies producten met weinig suiker en natrium. Je zou denken dat het ideaal is om voedsel te kiezen zonder toegevoegde suiker of zout, maar het is geen probleem om een beetje suiker of zout aan je soep uit blik toe te voegen.
Op zoek naar BPA-vrije binnenverpakkingen voor blikjes. Hoewel frisdrankblikjes van staal zijn gemaakt, bestaan de binnenwanden vaak uit materialen die de industriële chemische stof BPA bevatten. Hoewel de FDA de stof momenteel als veilig beschouwt, hebben andere gezondheidsorganisaties ook waarschuwingen afgegeven. Zelfs huismerken gebruiken BPA-vrije blikvoeringen, dus het is niet moeilijk om deze potentieel schadelijke stof te vermijden.
Het is niet moeilijk om ingeblikt voedsel met kunstmatige conserveringsmiddelen en ingrediënten te vermijden, aangezien inblikken op zich al een conserveringstechniek is.
Bonen in blik
Wanneer je een blik bonen opent, kun je eiwitten en vezels toevoegen aan salades, pasta, soepen en zelfs desserts. De in New York gevestigde voedingsdeskundige Tamara Duker Freuman, auteur van 'Bloating Is a Warning Sign for the Body', zegt dat bonen uit blik zonder twijfel haar favoriet zijn. "In mijn programma vormen bonen uit blik de basis voor drie van de makkelijkste, snelste en goedkoopste weekendmaaltijden. Zwarte bonen uit blik met wat komijn en oregano vormen de basis voor een Mexicaanse bowl, en ik gebruik bruine rijst of quinoa, avocado en meer; cannerinibonen uit blik zijn mijn steringrediënt in een gerecht met kalkoen, ui en knoflook in witte chili; ik combineer kikkererwten uit blik met een blik Indiase stoofpot of een kant-en-klare kruidenmix voor een snelle Zuid-Aziatische curry en garneer met rijst, yoghurt en koriander."
Frances Largeman Roth, voedingsdeskundige en gezondheidsexpert uit Brooklyn, New York, en auteur van Eating in Color, is ook een fan van bonen uit blik. Ze heeft altijd een paar blikken zwarte bonen in haar keuken staan. "Ik gebruik zwarte bonen voor van alles, van quesadilla's in het weekend tot mijn zelfgemaakte chili con carne. Mijn oudste dochter eet niet veel vlees, maar ze is dol op zwarte bonen, dus voeg ik ze graag toe aan haar flexitarische dieet. Zwarte bonen zijn, net als andere peulvruchten, een uitstekende bron van vezels en plantaardige eiwitten, met 7 gram per halve kop. Een portie zwarte bonen bevat 15% van de dagelijkse aanbehoefte aan ijzer, waardoor zwarte bonen een bijzonder goed ingrediënt zijn voor vrouwen en tieners," legt ze uit.
Keri Gans (RDN), voedingsdeskundige uit de staat New York en auteur van The Small Change Diet, maakt zelfgemaakte maaltijden met bonen uit blik heel eenvoudig. "Een van mijn favoriete producten uit blik zijn bonen, vooral zwarte bonen en kidneybonen, omdat ik er nooit veel tijd aan hoef te besteden om ze te koken." Ze bakte de vlinderpasta in olijfolie en voegde knoflook, spinazie, cannellinibonen en Parmezaanse kaas toe voor een vezel- en eiwitrijke maaltijd die makkelijk te maken en mee te nemen is!
Kikkererwten uit blik zijn niet alleen een delicatesse, maar ook een heerlijke snack, aldus Bonnie Taub Dix, auteur van Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (Dinatie-diëtiste) zegt dat je ze na het spoelen en uitlekken alleen nog maar hoeft te kruiden en te bakken. Taub Dix wijst erop dat ze, net als andere peulvruchten, geschikt zijn voor de bereiding van allerlei gerechten. Bonen leveren hoogwaardige, langzaam verteerbare koolhydraten, eiwitten en veel van de vitaminen, mineralen en antioxidanten die ook in vergelijkbare groenten voorkomen.
Geplaatst op: 1 december 2022