Het verwijst naar de mate waarin de luchtdruk in een blik lager is dan de atmosferische druk. Om te voorkomen dat de blikken uitzetten door de uitzetting van de lucht in het blik tijdens het sterilisatieproces bij hoge temperaturen, en om aerobe bacteriën te remmen, is vacuümtrekken noodzakelijk voordat de blikwand wordt afgesloten. Er zijn momenteel twee belangrijke methoden. De eerste is om direct een luchtafzuiger te gebruiken om vacuüm te trekken en af te sluiten. De tweede is om waterdamp in de ruimte bovenin de tank te spuiten, vervolgens de buis direct af te sluiten en te wachten tot de waterdamp condenseert en een vacuüm vormt.
Geplaatst op: 10 juni 2022