Omdat vruchtendranken over het algemeen zuur zijn (pH 4, 6 of lager), hoeven ze niet te worden verwerkt onder ultrahoge temperaturen (UHT). Hun hoge zuurgraad remt namelijk de groei van bacteriën, schimmels en gisten. Ze moeten wel een hittebehandeling ondergaan om veilig te zijn en tegelijkertijd de kwaliteit te behouden wat betreft vitamines, kleur en smaak.
Plaatsingstijd: 24-01-2022