Omdat vruchtendranken over het algemeen zuur zijn (pH 4, 6 of lager), hoeven ze niet op ultrahoge temperatuur (UHT) te worden verwerkt. Dit komt doordat hun hoge zuurgraad de groei van bacteriën, schimmels en gisten remt. Ze moeten wel een hittebehandeling ondergaan om veilig te zijn en tegelijkertijd de kwaliteit van vitamines, kleur en smaak te behouden.
Plaatsingstijd: 24-01-2022