Omdat vruchtendranken over het algemeen een hoge zuurgraad hebben (pH 4, 6 of lager), hoeven ze niet ultra-hoge temperatuurbehandeling (UHT) te ondergaan. Dit komt doordat hun hoge zuurgraad de groei van bacteriën, schimmels en gisten remt. Om de veiligheid te garanderen en tegelijkertijd de kwaliteit, zoals vitamines, kleur en smaak, te behouden, is een hittebehandeling wel noodzakelijk.
Geplaatst op: 24 januari 2022