Specifieke hogetemperatuursterilisatieretort voor voedselonderzoek en -ontwikkeling

Werkingsprincipe:

Laboratoriumretorten zijn cruciaal voor het simuleren van thermische verwerking op commerciële schaal in voedselonderzoek. Zo werken ze: een laboratoriumretort verzegelt voedselmonsters in containers en stelt ze bloot aan verhoogde temperaturen en druk, meestal hoger dan het kookpunt van water. Met behulp van stoom, heet water of een combinatie daarvan dringt het in het voedsel om hittebestendige micro-organismen en enzymen die bederf veroorzaken te elimineren. De gecontroleerde omgeving stelt onderzoekers in staat om de temperatuur, druk en verwerkingstijd nauwkeurig te regelen. Zodra de cyclus is voltooid, koelt de retort de monsters geleidelijk onder druk af om schade aan de container te voorkomen. Dit proces verlengt de houdbaarheid en behoudt tegelijkertijd de voedselveiligheid en -kwaliteit, waardoor wetenschappers recepten en verwerkingsomstandigheden kunnen optimaliseren voordat ze overgaan tot grootschalige productie.